СОГЛАСОВАНО:
СОГЛАСОВАНО:
Руководитель Управления Федерльной службы
по надзору в сфере защиты прав потребителей
Министр образования и науки Республики
Северная Осетия - Алания
Единое 10-дневное меню для государственных и
муниципальных общеобразовательных организаций
Республики Северная Осетия - Алания, для организации
бесплатного горячего питания обучающихся 1 -4 классов, обучающихся во вторую смену
г.Владикавказ
2020 г.
Единое 10-дневное меню для государственных и муниципальных общеобразовательных организаций Республики
Северная иОсетия-Алания, для организации бесплатного горячего питания обучающихся 1-4 классов,
обучающихся во вторую смену
День: понедельник-пятница
Неделя: первая
Сезон: осенне-зимний
Возрастная категория: 7-11 лет
№ п/п
1
День 1
Пищевая ценность (г^ Энергети
Номер
рецепту
ры №
Наименование блюда
2
3
Масса
порции, г
Цена
Витамины (мг)
Минеральные вещества (мг)
В_1
С
А
Са
Р
Mg
Fe
12
14
15
16
17
4
5
6
7
8
9
10
11
20
Салат из свежих огурцов
60
6,08
0,44
3,60
1,41
39,80
0,017
2,81
9,91
23,75
5,31
0.34
82
Борщ со свеж, капустой и
картофелем и сметаной
200/5
4,72
1,44
4,93
10,12
90,61
0,04
8,54
49,78
43,68
17,9
0,58
38,69 17,99 12,98
40,10
349,18
0,12
0,35
45,16
277,88
30,16
0,65
5
2,8
5
0,8
12
39
8,4
0,66
11,9
15,1
2,18
0,01
133,75 402,21
68,95
3,04
Куриное филе запеченное в
Акт43/
белом соусе с овощами, с
303
пшеничной кашей
376
Чай с сахаром
100/150
0,03
200/15
1,89
0,02
0.02
15,00
60,26
Хлеб пшеничный
60
3,24
4,92
0,84
21,66
113,88
0,066
Вафли
18
2,36
0,61
4,43
11,64
88,87
0,007 0,108 0,014
56,98 25,42 26,80
99,93
742,60
1,0
1,1
3,9
31,6
Итого:
Соотношение 1:1:4
День 2
ческая
Белки Жиры Углевод ценность
, г
ы, г
, г
(ккал)
0,03
0,25
11,84
0,04
49
Салат витаминный 12
вариант/
60
7,04
1,99
2,53
5,30
51,93
0,03
16,2
41,12
20,31
10,03
0,34
111
Суп с макаронными
изделиями
200
2,87
1,91
3,06
10,39
76,74
0,04
0,76
21,84
29,42
12,18
0,58
243
Сосиска отварная
50
16,07 10,40 10,05
0,40
133,65
0,025
0,6
23,6
81
7,35
312
Пюре картофельное с
маслом сливочным
150/5
15,33
3,21
5,86
30,65
188,18
344
Компот из свежих яблок и
черной смородины
200
11,09
0,42
0,18
29,80
122,50
0,01
Хлеб пшеничный
60
3,24
4,92
0,84
21,66
113,88
0,066
Вафли
18
2,36
0,61
4,43
11,64
88,87
0,007 0,108 0,014
58,00 23,46 26,95
109,84
775,75
0,9
4,1
33,0
Итого:
Соотношение 1:1:4
1,0
0,18
од
5,4
42
2,07
16,2
25,14
0,11
30
0,65
7,2
7,5
0,89
12
39
8,4
0,66
11,9
15,1
2,18
0,01
77,64
3,13
168,66 192,03
День 3
75
Икра свекольная
Суп картофельный с
горохом и зеленью
Шницель говяжий с кашей
309/26
гречневой и маслом
8
сливочным
102
342
60
6,96
1,66
4,50
7,01
75,18
0,015
200
4,81
3,10
4,30
8,70
85,90
0,18
4,66
80/150/5 39,34 12,84
8,95
43,05
304,11
0,27
0,27
0,9
Компот из свежих яблок
200
3,65
0,16
0,00
23,40
94,24
0,012
Хлеб пшеничный
60
3,24
4,92
0,84
21,66
113,88
0,066
58,00 23,10 23,50
103,82
719,18
0,54
8,83
0,9
0,9
4,1
30,6
Итого:
Соотношение 1:1:4
День 4
48
Салат витаминный /1
вариант/
98
Суп крестьянский с крупой
рисовой и сметаной
Котлета куриная с
294/30
макаронами отварными и
9
маслом сливочным
349
8,28
J
34,14
70,48
28,46
1,64
60,89
361,39 185,14
2,97
14,18
4,4
5,14
0,95
12
39
8,4
0,66
139,21 511,82 235,42
9,22
4,99
0,95
3,64
2,86
48,00
0,025
16,2
21,94
18,45
10,03
0,34
200/5
6,26
1,78
5,30
10,33
96,14
0,034
7,9
28,7
26,86
11,34
0,46
80/150/5 33,47 14,10 12,75
21,45
256,95
0,21
0,72
52,68
101,17
17,76
1,89
0,72
32,48
23,44
17,46
0,69
12
39
8,4
0,66
1,5
0,35
66,49
4,39
200
3,46
0,44
0,00
29,59
120,12
0,016
Хлеб пшеничный
60
3,24
4,92
0,84
21,66
113,88
0,066
Зефир
25
6,58
0,20
0,03
19,57
79,31
58,00 22,39 22,56
102,46
702,40
0,9
4,2
29,9
Соотношение 1:1:4
0,08
36,55
60
Компот из сухофруктов
Итого:
0,075
18
0,9
0,043
6,25
0,35
25,54
0,04
154,05 211,92
День 5
67
Винегрет овощной
60
2,54
0,96
6,09
4,40
76,25
0,026
5,77
18,74
25,96
11,71
0,49
112
Суп картофельный с
клецками, сметаной и
зеленью
200
2,87
3,20
5,23
17,30
129,07
0,04
0,76
21,84
29,42
12,18
0,58
230
Рыба запеченная
80
30,41
15,30
5,80
5,00
133,40
0,14
1,9
51,44
171,52
26,32
0,91
312
Пюре картофельное с
маслом сливочным
150/5
15,33
3,21
5,86
30,65
188,18
5,4
42
30
0,65
377
Чай с сахаром и лимоном
200/15/7
3,61
0,13
0,02
15,20
61,50
2,8
7,8
4,4
5,84
0,84
60
3,24
4,92
0,84
21,66
113,88
0,066
12
39
8,4
0,66
94,21
702,28
0,27
94,45
4,13
3,9
29,9
102,05
31%
Хлеб пшеничный
58,00 27,72 23,84
Итого:
Соотношение 1:1:4
1,1
1,0
Итого в среднем за
n e D B V i o неделю
24,42 24,73
Соотношение 1:1:4
0,97
0,98
16,63
0,039
0,04
153,82 270,30
4,05
День: понедельник-пятница
Неделя: вторая
Сезон: осенне-зимний
Возрастная категория: 7-11 лет
День 6
47
Салат из квашеной капусты
60
6,11
1,02
5,20
5,07
71,16
0,010 11,88
31,34
20,37
9,60
0,40
102
Суп картофельный с
фасолью и зеленью
200
5,21
4,20
5,30
14,90
124,10
0,18
4,66
34,14
70,48
28,46
1,64
Курица запеченная с кашей
293/17
гречневой и маслом
1
сливочным
80/150/5
38,5
17,30 16,21
32,50
345,09
0,258
1,08
63,11
395,47 176,23
5,61
200/15
1,89
0,02
0,02
15,00
60,26
Хлеб пшеничный
60
3,24
4,92
0,84
21,66
113,88
Печенье
26
2,93
1,82
2,13
19,80
105,65
57,88 29,28 29,70
108,93
820,14
1,0
3,9
34,9
376
Чай с сахаром
Итого:
Соотношение 1:1:4
1,1
0,11
5
2,8
5
0,8
0,066
12
39
8,4
0,66
0,066
12
39
8,4
0,66
0,03
День 7
Икра кабачковая
60
Борщ со свеж, капустой и
картофелем и сметаной
Котлета говяжья с
309/26
макаронами отварными и
8
маслом сливочным
82
342
200/5
4,72
День 8
345
14,18
4,4
5,14
0,95
12
39
8,4
0,66
10,12
90,61
0,04
8,54
49,78
40,39
327,31
0,27
0,27
0,9
0,012
Хлеб пшеничный
60
3,24
4,92
0,84
21,66
113,88
0,066
58,00 22,69 22,22
99,91
690,38
0,42
18,95
0,9
0,9
4,1
29,4
0,075
0,08
162,45 448,47 235,38
5,94
60
3,05
0,78
2,95
3,87
45,15
0,01
21,66
28,80
16,67
9,84
0,36
200/5
8,99
2,05
5,60
13,14
111,16
0,07
6,70
23,32
45,38
19,34
0,74
16,10 15,37
49,65
401,33
0,28
0,71
52,24
311,96
158,81
3,54
12
39
8.4
0,66
23,70
18,40
19,42
0,71
140,06 431,41 215,81
6,01
80/60/150 33,6
Хлеб пшеничный
60
3,24
4.92
0,84
21,66
113,88
0,066
Компот из смородины
200
9,12
0,40
0,08
25,60
104,72
0,01
27,60
58,00 24,25 24,84
105,10
740,96
0,44
56,67
0,9
4,1
31,5
Соотношение 1:1:4
2,97
4,93
94,24
Итого:
185,14
1,44
23,40
Тефтели из говядины в
279/30
томатном соусе с кашей
2
гречневой
361,39
25,60
0,00
Рассольник ленинградский
с крупой перловой
60,89
9,24
0,16
96
0,58
0,03
3,65
Салат из белокочанной
капусты
17,9
64,34
200
45
43,68
4,34
Компот из свежих яблок
Соотношение 1:1:4
0,78
4,82
80/150/5 43,09 15,27 11,63
Итого:
18,80
0,90
1,0
0,08
0,08
День9
акт105 Салат морковный
112
230
Суп картофельный с
макаронными изделиями и
зеленью
Рыба запеченная
312
Пюре картофельное с
маслом сливочным
377
Чай с сахаром и лимоном
Хлеб пшеничный
60
2,78
0,80
4,50
4,20
60,50
0,03
2,85
15,40
31,46
21,70
0,40
200
2,63
2,10
6,59
17,30
136,91
0,04
0,76
21,84
29,42
12,18
0,58
80
30,41
15,30
5,80
5,00
133,40
0,14
1,9
51,44
171,52
26,32
0,91
150/5
15,33
3,21
5,86
30,65
188,18
5,4
42
30
0,65
200/15/7
3,61
0,13
0,02
15,20
61,50
2,80
7,80
4,40
5,84
0,84
60
3,24
4,92
0,84
21,66
113,88
0,066
12
39
8,4
0,66
58,00 26,46 25,61
102,50
746,33
0,28
13,71
104,44
4,04
Итого:
Соотношение 1:1:4
День
10
20
Салат из свежих огурцов
Суп картофельный с
горохом и зеленью
Котлета куриная с
294/30
макаронами отварными и
9
маслом сливочным
102
342
1,0
1,0
4,0
31,8
0,44
3,60
1,41
39,80
0,017
2,81
9,91
23,75
5,31
0,34
200
4,81
3,10
4,30
8,70
85,90
0,18
4,66
34,14
70,48
28,46
1,64
21,45
256,95
0,21
0,72
52,68
101,17
17,76
1,89
0,9
14,18
4,4
5,14
0,95
12
39
8,4
0,66
6,25
j
1,5
0,35
66,57
5,83
80/150/5 33,47 14,10 12,75
3,65
0,16
0,00
23,40
94,24
0,012
Хлеб пшеничный
60
3,24
4,92
0,84
21,66
113,88
0,066
Зефир
25
6,58
0,20
0,03
19,57
79,31
57,83 22,92 21,52
96,19
670,08
4,1
28,5
102,53
31%
Итого в среднем за вторую
неделю
Соотношение 1:1:4 в среднем за
неделю
150,48 275,80
6,08
200
Соотношение 1:1:4
0,04
60
Компот из свежих яблок
Итого:
0,039
1,0
0,9
25,12 24,78
0,99
0,98
0,49
9,09
0,043
0,04
129,16 241,80
4,04
Примечание : Расчет сырья, выхода готовых блюд произведен по Сборнику рецептур на продукцию для обучающихся во всех
образовательных учреждениях 2017 год. В блюдах используется исключительно йодированная соль
СОГЛАСОВАНО:
СОГЛАСОВАНО:
Руководитель Управления Федерльной службы
по надзору в сфере защиты прав потребителей
и благополучия человека
по Республике Северная Осетия - Алания
Министр образования и науки Республики
Северная Осетия - Алания
ТИБИЛОВ А.Г.
Единое 10-дневное меню для государственных и
муниципальных общеобразовательных организаций
Республики Северная Осетия - Алания, для организации
бесплатного горячего питания обучающихся 1 -4 классов, обучающихся в первую смену
г.Владикавказ
2020 г.
Единое 10-дневное м е н ю для государственных и муниципальных общеобразовательных организаций Республики Северная иОсетия-Алания, для о р г а н и з а ц и и
бесплатного горячего питания обучающихся 1- 4 классов, обучающихся в первую смену
День: нонедельник-нятница
Неделя: первая
Сезон: осенне-зимний
Возрастная категория: 7-11 лет
Пищевая ценность (г) Энергет
Номер
JV» и/п рецептур
ы№
1
День
1
Наименование блюда
2
15
Масса
порции, Г
3
Сыр полутвердый
Акт43/3 Куриное филе запеченное в белом соусе с
03
овощами, с пшеничной кашей
377
Чай с сахаром и лимоном
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Вафли
Цена
Белки,
г
ическая
Жиры, Углевод ценност
г
ы, г
ь (ккал)
М и н е р а л ь н ы е в е щ е с т в а (мг)
BJ
с
А
Са
Р
Mg
Fe
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
15
9,99
3,48
4,42
0,00
53,70
0,005
0,105
0,078
132
75
5,25
0,15
100/150
38,69
17,99
12,98
40,10
349,18
0,12
0,35
0,03
45,16
277,88
30,16
0,65
200/15/7
3,61
0,13
0,02
15,20
61.50
2,8
7,8
4,4
5,84
0,84
20
20
18
1,08
1.13
3,5
1,40
1,54
0.61
0,15
0,28
5,43
9,31
7,54
11,64
44,19
38,84
97.87
0,022
0,04
0,007
0,108
0,014
4
6.6
11.9
13
38.8
15,1
2,8
11,4
2,18
0,22
0,9
0,01
58,00
25,15
23,28
83,79
645,28
0,19
3,36
0,12
57,63
2,77
1,1
1,1
3,8
27,5
Итого:
Соотношение 1:1:4
День
14
Масло сливочное
10
5,82
0,05
7,25
0,08
65,77
2
243
Сосиска отварная
50
16,07
10,40
10,05
0,40
133,65
312
Пюре картофельное с маслом сливочным
150/5
15,33
3,21
5,86
30,65
188,18
20
20
1,08
1,13
1,40
1,54
0,15
0,28
9,31
7,54
44,19
38,84
Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Витамины (мг)
0,025
0,6
207,46 424,18
0,04
2,4
5
0,1
23,6
81
5,4
42
0,022
0.04
0,03
0,02
7,35
30
0,65
4
6,6
13
38.8
2,8
11,4
0,22
0.9
5
2,8
5
0,8
376
Чай с сахаром
200/15
1,89
0,02
0,02
15,00
60,26
338
Банан
100/150
16,68
1,50
0,50
21,00
94,50
0,04
10
0,02
8
28
42
0,6
58,00
18,12
24,11
83,98
625,39
0,13
16,03
0,16
91,60
166,60
98,55
3,19
0,9
1,1
4,0
26,6
Итого:
Соотношение 1:1:4
День
3
14
209
309/268
377
294/309
377
338
0,1
22
76,8
4.8
1
0.075
60,89
361.39
185.14
2,97
13
2,8
0.22
38,8
1 1,4
0,9
4,4
5.84
0,84
0,05
7.25
0.08
65.77
Яйцо отварное
40
7,02
5.08
4.60
0.28
62,84
0,03
80/150/5
39.34
12,84
8.95
43,05
304,11
0,27
Хлеб пшеничный
20
1.08
1,40
0,15
9,31
44,19
0.022
4
Хлеб ржаной
20
1,13
1,54
0.28
7,54
38,84
0,04
6,6
200/15/7
?,61
0.13
0,02
15,20
61,50
7,8
58,00
21,04
21,25
75,46
577,25
1,1
1,1
3,8
24,6
Шницель говяжий с кашей гречневой и маслом
сливочным
Чай с сахаром и лимоном
0.27
2,8
0,02
0,36
3,07
0,22
103,69
497,39
209,98
5,95
75
12,39
7,15
6,48
21,14
171,48
0,08
0,04
0,034
50,8
92
21,6
0,9
Котлета куриная с макаронами отварными и
маслом сливочным
80/150/5
33.47
14,10
12.75
21,45
256,95
0.21
0,72
0,043
52,68
101,17
17,76
1,89
Чай с сахаром и лимоном
200/15/7
3,61
0,13
0.02
15.20
61,50
7,8
4,4
5,84
0,84
Хлеб пшеничный
30
1,62
2,10
0,23
13,96
66,31
0,033
6
19,5
4,2
0,33
Яблоко
100
6,91
0,40
0.40
9,80
44,40
0,03
10
16
11
9
2,2
58,00
23,88
22,48
81,55
624,04
0,35
13,56
0,08
133,28
228,07
58,40
6,16
1Д
1Д
3,8
26,6
0,04
2,4
3
0,039
51,44
171,52
Ватрушка с творогом
Итого:
Соотношение 1:1:4
День
5
3
5.82
Соотношение 1:1:4
410
2,4
10
Итого:
День
4
0.04
Масло сливочное
2,8
14
Масло сливочное
10
5,82
0,05
7,25
0,08
65,77
230
Рыба запеченная
80
30,41
15,30
5,80
5,00
133,40
312
Пюре картофельное с маслом сливочным
150/5
15,33
3,21
5,86
30.65
188,18
5,4
42
376
Чай с сахаром
200/15
1,89
0,02
0,02
15,00
60,26
0,03
5
0,022
4
6,6
0,14
Хлеб пшеничный
20
1,08
1,40
0,15
9,31
44,19
Х л е б ржаной
20
1,13
1,54
0,28
7,54
38,84
0,04
58,00
21,52
19,36
67,58
530,64
0,20
1,2
1,1
3,7
22,6
21,94
22,10
78,47
25,6
1,07
1,08
3,84
Итого:
Соотношение 1:1:4
Итого в среднем за первую неделю
С о о т н о ш е н и е 1:1:4
1,9
7,33
0,08
0,02
26,32
0,91
30
0,65
5
0,8
13
2,8
0,22
38,8
11,4
0,9
75,52
3,50
2,8
111,44 229,12
День: понедельник-пятница
Неделя: вторая
Сезон: о с е н н е - з и м н и й
В о з р а с т н а я к а т е г о р и я : 7-11 л е т
День
6
209
293/171
376
309/268
376
338
338
0,11
63,11
395,47
176,23
5,61
5,20
5,80
3,00
0,34
0,022
4
13
2,8
0,22
38,84
0,04
6,6
38,8
11,4
0,9
79,43
613,46
0,35
0,21
100,91
529,87
198,23
8,07
1,0
3,8
26,1
0,04
2,4
0,075
60,89
361,39
5
62,84
0,03
80/150/5
38,5
17,30
16,21
32,50
345,09
0.258
200
10,27
0,42
0,18
29,80
122,50
Хлеб п ш е н и ч н ы й
20
1,08
1,40
0,15
9,31
44,19
Хлеб ржаной
20
1,13
1,54
0,28
7,54
58,00
25,74
21,42
1,2
Курица запеченная с кашей гречневой и маслом
сливочным
Чай смородиново-яблочный
1,08
0,43
1,51
10
5,82
0,05
7,25
0,08
65,77
80/150/5
43,09
15,27
11,63
40,39
327,31
200/15
1,89
0,02
0,02
15,00
60,26
Хлеб п ш е н и ч н ы й
20
1,08
1,40
0,15
9,31
44,19
0,022
4
Хлеб ржаной
20
1,13
1,54
0,28
7,54
38,84
0,04
Яблоко
100
4,99
0,40
0,40
9,80
44,40
0,03
10
58,00
18,68
19,73
82,12
580,77
0,36
10,30
0,9
1,0
4Д
24,7
Масло сливочное
Котлета говяжья с макаронами отварными и
маслом с л и в о ч н ы м
Чай с сахаром
0,27
0,27
0,02
185,14
2,97
2,8
5
0,8
13
2,8
0,22
6,6
38,8
11,4
0,9
16
11
9
2,2
0,12
94,89
429,99
213,34
7,11
0,03
15
9,99
3,48
4,42
0,00
53,70
0,005
0,105
0,078
132
75
5,25
0,15
80/60/150
33,6
16,10
15,37
49,65
401,33
0,28
0,71
0,08
52,24
311,96
158,81
3,54
200/15/7
3,61
0,13
0,02
15,20
61,50
7,8
4,4
5,84
0,84
Хлеб п ш е н и ч н ы й
Хлеб ржаной
20
1,08
0,15
0,28
9,31
7,54
44,19
38,84
4
13
2,8
0,22
1,13
1,40
1,54
0,022
20
0,04
6,6
38,8
11,4
0,9
Яблоко
100
4,99
0.40
0,40
9,80
44,40
0,03
10
16
11
9
2,2
58,00
23,05
20,64
91,50
643,96
0,38
13,62
193,10
7,85
1,0
0,9
4,1
27,4
Сыр полутвердый
Тефтели из говядины в томатном соусе с кашей
279/302
гречневой
377
1
0,28
С о о т н о ш е н и е 1:1:4
15
4,8
4,60
Итого:
День
8
76,8
5,08
С о о т н о ш е н и е 1:1:4
14
22
7.02
Итого:
День
7
0,1
40
Яйцо отварное
Чай с сахаром и лимоном
Итого:
С о о т н о ш е н и е 1:1:4
2,8
0,16
218,64 454,16
День
9
5
0,034
51,44
171,52
10
5.82
0,05
7.25
0,08
6)5,77
230
Рыба запеченная
80
30,41
15,30
5,80
5,00
133,40
312
Пюре картофельное с маслом сливочным
150/5
15,33
3,21
5.86
30,65
188,18
5,4
42
377
Чай с сахаром и лимоном
200/15/7
3,61
0,13
0.02
15.20
61,50
2,8
7,8
Хлеб пшеничный
20
1,08
1,40
0.15
9,31
44,19
0,022
Хлеб ржаной
20
и з
1,54
0,28
7.54
38,84
0,04
58,00
21,63
19,36
67,78
531,88
0,20
1,2
1,1
3,7
22,6
Итого:
Соотношение 1:1:4
День
10
2,4
Масло сливочное
0,14
4
13
2,8
0,22
6,6
38,8
1 1,4
0,9
76,36
3,54
114,24 230,72
6,6
38,8
1 1,4
0.9
0,03
5
2,8
5
0,8
0,03
10
16
1 1
9
2,2
0,14
10,33
53,09
4,72
21,00
17.00
34,30
374,20
0,07
Хлеб ржаной
20
1,13
1,54
0,28
7,54
38,84
0,04
376
Чай с сахаром
200/15
1,89
0,02
0,02
15,00
60,26
338
Яблоко
100
4,99
0,40
0,40
9,80
44,40
58,00
23,01
24,95
66,72
583,47
1,2
1,3
3,5
24,8
22,42
21,22
77,51
25,14
1,1
3,8
1,1
0,84
0,8
44,17
Итого в среднем за вторую неделю
5.84
27.69
120/20
С о о т н о ш е н и е 1:1:4 в среднем за неделю
4,4
271,39
65,77
С о о т н о ш е н и е 1:1:4
0,65
190
0,08
Итого:
30
0,06
7,25
Сырники из творога с молоком сгущенным
0,91
3
0,05
219
0,08
26,32
2,4
5,82
Масло сливочное
10,10
0,02
0.04
10
14
1-9
->
0.04
14
0,3
0,10
220,00 326,99
0,02
П р и м е ч а н и е : Расчет с ы р ь я , выхода готовых блюд произведен по Сборнику рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях 2017
год. Фрукты включены в меню но весу нетто. В блюдах используется исключительно йодированная соль
